Fruchtig scharfer Couscous Salat

Dieser Couscous Salat ist perfekt für den Sommer!
Couscous Salat ist vor allem auf dem Grillbuffet eine wunderbare Alternative zu Kartoffel- oder Nudelsalaten. Couscous ist wahnsinnig vielseitig, da man es nach Belieben mit den unterschiedlichsten Zutaten kombinieren und mit Gewürzen oder frischen Kräutern abschmecken kann.

Zutaten für den Couscous Salat (für 4 Personen):

250 g Couscous
100 ml lauwarmes Wasser
50 ml Apfelessig
1 Zitrone
2 Frühlingszwiebeln
2 rote Spitzpaprika
1 rote Peperoni
¼ Salatgurke
4 EL Olivenöl
1 TL Chilipaste
1 TL Salz
1 Prise Pfeffer
1 Bund frische Minze
80 g Rosinen
250 g kernlose Weintrauben

Zubereitung Couscous Salat:

1.
Couscous in eine Schüssel geben, Zitrone auspressen und den Saft unter den Couscous mischen, kurz einziehen lassen. Apfelessig mit lauwarmem Wasser mischen. Davon nach und nach einen kleinen Schluck zum Couscous geben, mit einer Gabel auflockern und quellen lassen. Das wird so lange wiederholt bis kein Wasser mehr übrig ist. Danach den Couscous mindestens eine halbe Stunde ruhen lassen.

2.
In der Zwischenzeit das Gemüse waschen. Gurke vierteln, wässriges Kerngehäuse entfernen und die Gurke in kleine Stücke schneiden. Spitzpaprika und Peperoni entkernen und in kleine Würfel schneiden. Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Koriandersaat im Mörser zerstoßen. Mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Chilipaste mischen. Petersilie und Minze hacken.

3.
Alles gleichmäßig unter den Couscous mischen. Gurke, Spitzpaprika, Peperoni, Frühlingszwiebel und Rosinen unterheben und wieder mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank ziehen lassen. Kurz vor dem Servieren Weintrauben halbieren und unter den Couscous Salat mischen.

Wissenswertes zum Thema Couscous Salat:

Wichtig ist, dass man immer nur eine kleine Menge Flüssigkeit dazu gibt und dem Couscous genug Zeit zum Quellen lässt.

Wenn man eine herzhafte Variante mit Fleisch zubereiten möchte, kann man statt Wasser auch Rinder- oder Hühnerbrühe verwenden, dadurch bekommt der Couscous Salat eine besonders kräftige Note. Wer keine Rosinen im Couscous Salat mag, kann statt dessen auch klein gehackte Datteln oder Feigen nehmen.

Couscous Salat kann man lauwarm oder kalt essen, als Beilage oder Hauptgericht und je nach Zutaten mit oder ohne Sauce servieren.