Bunter Gemüsesalat – Knackig, sättigend und gesund

Ein bunter Gemüsesalat ist das perfekte Detox Essen!

Unser bunter Gemüsesalat verfügt über viele Nährstoffe und ist sowohl für den Gaumen als auch für das Auge ein Genuss. Orange, gelb, rot, grün – viele Farben und somit auch die wichtigen sekundären Pflanzenstoffe beinhaltet der basisch bunte Gemüsesalat.

Redaktionstipp: die Zutaten kurbeln unseren Stoffwechsel ordentlich an und unser Säure-Basen-Haushalt im Körper bleibt stabil. Der Salat passt perfekt in eine Detox-Kur und ist super als Diät Rezept geeignet. Sie können je nach eigenem Geschmack auch noch weitere Gemüsesorten, wie Radieschen, Gurken oder Sojasprossen hinzufügen.

Zutaten für bunter Gemüsesalat (für 4 Personen):

1 gelbe Paprika
1 Avocado
2 Karotten
3 mittelgroße Tomaten
1 Knoblauchzehe
1 Teelöffel Tahini
1 BIO Zitrone
2 EL Olivenöl
1 Prise Salz
1 TL Sesam

Zubereitung bunter Gemüsesalat:

1.
Paprika halbieren, entkernen und gründlich waschen. Tomaten und Karotten waschen und den Strunk der Tomaten entfernen bzw. die Enden der Karotten abschneiden. Avocado längs halbieren und Kern entfernen. Fruchtfleisch in der Schale mit einem scharfen Messer in Würfel schneiden und mit einem Esslöffel aus der Schale trennen. Zitrone halbieren und Saft auspressen. Knoblauch schälen und in kleine Stücke schneiden.

2.
Paprika, Karotten, Tomaten in kleine Stücke schneiden und die Hälfte der Avocado in eine Servierschüssel geben.

3.
Andere Hälfte der Avocado, Zitronensaft, Knoblauch, Olivenöl, Salz und Tahini in einen Mixer geben und cremig pürieren.

3.
Avocado Dressing in die Schüssel mit dem geschnittenen Gemüse geben und gut vermischen. Sesam darüber streuen und sofort servieren. Dazu passt ein schönes Stück selbst gebackenes Vollkornbrot.

Wissenswertes:

Sekundäre Pflanzenstoffe, die unter anderem die Farbgebung der Pflanze ausmachen, sind chemische Verbindungen, die in speziellen Zelltypen hergestellt werden und einen große Bedeutung für die Pflanzenwelt haben. Viele dieser Sekundärstoffe helfen der Pflanze sich vor Schädlingen, Bakterien, Pilze oder Keime zu schützen. Andererseits locken die Farb- und Aromastoffe unter anderem pollen- und samenverbreitende Insekten an. Die sekundären Pflanzenstoffe dienen dem Wachstum, Fortpflanzung, Festigung, Schutz und vieles mehr. Einige dieser sekundären Pflanzenstoffe sind unter anderem Flavonoide, Glucosinolate, Phenolsäure oder Phytoöstrogene.