Nudeln und Pasta selber machen – einfache Grundrezepte für alle Nudelsorten, auch glutenfrei, mit vielen Tipps und Tricks

Geschrieben von: Tina

Nudeln und Pasta selber machen ist ganz einfach!

Denn fürs Nudeln und Pasta selber machen braucht man nur das entsprechende Mehl und je nach Rezept ein paar Eier, Gewürze und Kräuter. Der Vorteil: selbst gemachte Nudeln sind nahrhaft und schmecken genauso wie man es möchte. Je nach verwendeter Mehlsorte, sind sie außerdem viel gesünder als gekaufte Nudeln, denn in Dinkel, Linsen, Kichererbsen und Buchweizen stecken viel mehr Vitamine und Mineralstoffe als im Weizen.

Nudeln und Pasta selber machen aus Weizen oder Dinkelmehl

Die gängigsten Nudeln werden immer noch aus Weizenmehl zubereitet, dabei ist Dinkelnudeln wesentlich gesünder und bekommt vielen Menschen besser. Wer seinen Pastateig selber machen möchte, kann sich zwischen beiden Mehlsorten frei entscheiden. Das Rezept ist für beide Nudeln fast identisch.

Linsen Nudeln, Kichererbsen Nudeln und Buchweizen Nudeln

Diese Nudelsorten zählen zu den gesündesten Nudeln. Linsen Nudeln, Kichererbsen Nudeln und auch Buchweizen Nudeln haben viele Vitamine und gesunde Mineralstoffe. Außerdem verfügen sie über jede Menge Ballaststoffe und gute ungesättigte Fettsäuren. Ihr pflanzliches Eiweiß ist ein ausschlaggebendes Kriterium in der vegetarischen und vor allem der veganen Ernährung.

Nudeln aus Mais und Reisnudeln

Auch Nudeln aus Mais sind gute Ballaststofflieferanten, außerdem ist auch der Mais eine hervorragende pflanzliche Eiweißquelle. Zusätzlich fördert er die Verdauung. Reisnudeln haben zwar viele Kohlenhydrate, sind aber absolut frei von Klebereiweiß, d.h. sie sind perfekt für glutenfreie Rezepte. Leider verfügen sie über nicht ganz so viele Vitamine und Mineralstoffe, wie die Nudeln aus Hülsenfrüchten, aber bekömmlicher als Weizennudeln sind sie dennoch.